Diese gefüllten Champignons sind ideale Appetizer, wenn sich Besuch angekündigt hat, oder auch als Fingerfood bei einer Party gut geeignet. Die gefüllten-Pilzhäppchen sind reine Rohkost und sehr geschmacksintensiv. Wer den leicht bitter-scharfen Geschmack von Rucola mag, wird sie lieben. Die Pilze werden vor der Verwendung in einer würzigen Zitronen-Öl-Marinade eingelegt, wodurch sie aromatisch und weich werden.

Diese Häppchen sind nicht nur appetitlich und lecker, sondern auch sehr gesund. Den leicht bitteren Geschmack verdankt der Rucola den in ihm enthaltenen Senfölen. Diese haben eine verdauungsfördernde Wirkung und sollen gegen Krebs schützen. Außerdem bringt der Rucola besonders viel Vitamin C für ein gesundes Immunsystem, Vitamin A für die Augen und K für gesunde Knochen mit, neben vielen weiteren wichtigen Vitaminen. Sowohl Rucola als auch Champignons und Zucchini enthalten zudem noch viele wichtige Mineralstoffe wie z.B. Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen. Mit Walnüssen und Sonnenblumenkerne liefert die Pilzfüllung obendrein noch gesunde ungesättigte Fettsäuren, sowohl Omega-3 als auch Omega-6-Fettsäuren, und wertvolles pflanzliches Eiweiß.

Bei so viel Vitalstoffen in den gefüllten Champignons kann man gern noch einmal mehr zugreifen!