Wer Knoblauch mag und die griechische Küche, kommt an Tzatziki nicht vorbei. Diese unwiderstehliche griechische Soße wird traditionell aus Quark hergestellt. Es geht aber auch ohne Milchprodukte und ich behaupte meine Soße schmeckt mindestens so gut wie beim Griechen, wenn nicht gar besser. Cashewkerne sind die Grundlage des herzhaften Dips und machen ihn richtig cremig.

Cashewkerne sind eine Quelle wertvoller Eiweiße und enthalten viel Magnesium neben anderen Vitalstoffen. Das in ihnen enthaltene L-Tryptophan ist eine Vorstufe von Serotonin, unserem Glückshormon, und Melatonin, unserem Schlafhormon. Das sorgt tagsüber für gute Laune und nachts für erholsamen Schlaf. Den säuerlichen Geschmack, ähnlich dem Quark, erhält man durch die Zugabe von Apfelessig. Apfelessig schmeckt wunderbar mild und ist der einzige Essig, der gesundheitlich richtig wertvoll für den Körper ist. Er wird im Gegensatz zu Weinessig basisch verstoffwechselt und wirkt ausgleichend auf das Säuren-Basen-Gleichgewicht im Körper.

Lässt man Gurke und Knoblauch bei diesem Dip weg, hat man eine wundervolle Sour Creme für viele andere Gerichte. Das Tzatziki passt zu vielen Patties und anderen herzhaften Gerichten.