Rucola-Pesto
Als Soße oder Dip oder einfach nur als Aufstrich auf Brot oder Crackern ist dieses herzhafte Pesto vielseitig in der Küche verwendbar. Es ist rohköstlich, rein pflanzlich und enthält weder Gluten- oder Getreide, noch Zucker. Außerdem ist sehr vitalstoff- und ballaststoffreich, voller guter ungesättigter Fettsäuren und wertvollen pflanzlichen Eiweißen.
Ausrüstung / Hilfsmittel / Utensilien
- Hochleistungsmixer (oder anderen Mixer)
Zutaten
- 125 g Rucola
- 12 EL natives Olivenöl
- 70 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Walnüsse
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Steinsalz
Anleitungen
- Ruccola waschen, trocken schleudern und in einen Mixer geben.
- Olivenöl, Sonnenblumenkerne, Walnusskerne, Zitrone und Steinsalz hinzufügen.
- So lange mixen bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht.
- In ein Schraub- oder Bügelverschluss-Glasglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt ist das Pesto mehrere Wochen haltbar.
Notizen
In meinen Gefüllte Champignons-Rezept habe ich dieses Rucola-Pesto verwendet. Das Pesto harmoniert sehr gut mit den weniger geschmacksintensiven Pilzen.
Rezept ausprobiert?Schreib mir ob alles geklappt und wie es geschmeckt hat!