Wassermelonen Gurken Salat
Der perfekte Salat für heiße Sommertage! Frische Minze und Limette harmonieren mit dem fruchtig-süßen Geschmack der Wassermelone. Erfrischend leicht liefert er nicht nur viel Wasser, sondern auch Elektrolyte für die körperliche Leistungsfähigkeit und dem Flüssigkeitshaushalt. Gesunde Fette und Eiweiße aus Zedernkerne und Feto reichern den Salat an. Der Salat ist rein pflanzlich, gluten- und zuckerfrei, ballaststoffreich und ideal für die schlanke Linie.
Zutaten
Für den Salat
- 250 g Wassermelone (ca. 1/4 Melone)
- 1/2 Salatgurke
- 60 g Frisée- oder Endiviensalat
- 100 g Feto (pflanzliche Alternative zum Feta-Käse)
- 2 EL Zedernnüsse
- 2 EL frische gehackte Minzeblättchen
Für das Dressing
- 2 EL Saft einer frischen Limette
- 1 EL Yaconsirup
- 4 EL natives Olivenöl
- 1 Prise Steinsalz
Anleitungen
- Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Wassermelone und den Feto würfeln. Den Frisséesalat waschen, schleudern und in Streifen schneiden.
- Aus dem Saft der Limette, Yaconsirup und Olivenöl ein Dressing bereiten. Salz und gehackte Minzblätter hinzufügen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Auf Teller anrichten und sommerlich genießen.
Rezept ausprobiert?Schreib mir ob alles geklappt und wie es geschmeckt hat!