Vanillekipferl
Diese Weihnachtsklassiker sind immer sehr beliebt und ziemlich lecker. Meine Variante ist roh-vegan und ohne backen. Sie sind voller wertvoller Fette, Vitalstoffe und Ballaststoffe und enthalten keinen Industriezucker, dafür aber sehr viel Geschmack. So lässt es sich gesund naschen!
Ausrüstung / Hilfsmittel / Utensilien
Zutaten
- 150 g weiße Mandeln (möglichst aktiviert)
- 150 g Mandelmehl
- 50 g Erdmandelmehl
- 200 g Medjouldatteln
- 100 g Rohkakaobutter
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- etwas Xylit-Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Die weißen Mandeln in eine Küchenmaschine geben und mit dem S-Messer zu einem groben Mehl verarbeiten
- Die Kakaobutter bei maximal 42°C schmelzen lassen.
- Die Datteln entkernen.
- Mandelmehl, Erdmandelmehl, Datteln, die geschmolzene Kakaobutter und die Vanille zu den weißen Mandeln in die Küchenmaschine geben und alles zu einem homogenen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Mit den Händen eine kleine Teilmenge zusammenkneten und kleine Kipferl formen.
- Zum Schluss die Kipferl in Xylit-Puderzucker wälzen und im Kühlschrank festwerden lassen.
Notizen
Die Menge ergibt etwa 80 Kipferl.
Rezept ausprobiert?Schreib mir ob alles geklappt und wie es geschmeckt hat!